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黄莺遵从方念真的指导，把羊肉卷在芝麻酱碗里裹了一下，送到嘴中，先尝到的就是浓浓的芝麻酱香，咀嚼开来，羊肉的鲜美滋味在口腔里迸发开。
黄莺咽下去后，迫不及待地和方念真说：“掌柜的，你这碗蘸料可真是神了！”
能不神嘛，现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱，但是那是稀释过的，更不是和花生酱混合的“二八酱”，花生多金贵呢，方念真可舍不得用。
可涮羊肉就不一样了，锅底本就是没味儿的，全靠着这碗芝麻酱呢！
方念真还准备了冻豆腐、牛肉丸、千层肚和白菜。
她始终觉得，冬天涮羊肉锅子的第二精髓就在于冻豆腐。
必须得是豆香味儿十足的大豆腐冻出来的，扔到锅里煮一会儿，拿筷子夹起来，在锅壁按一按，去掉些水分，扔到芝麻酱碗里深深翻滚一下，让冻豆腐的每一个小孔都浸满酱
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